Thorbjørn kunne ikke have lagt restauranten hvor som helst, for ifølge ham er det netop råvarerne, roen, pladsen og de gamle bygninger, der gør stedet rigtigt og opfylder alt det, han drømmer om. Her er der ikke kun et køkken og et lokale, men der er skabt en naturlig ramme om måltidet, der gør oplevelsen for gæsterne til mere end det, der ligger på tallerkenen.
Råvarer tæt på gården
Menuen følger sæsonen og tager udgangspunkt i råvarer fra Lolland-Falster og farvandene omkring. Det kan være fisk, skaldyr, tang, vildt, grøntsager og urter. Ambitionen er også at bruge fisk fra lokale kuttere samt vildt, urter og svampe fra lokale sankere og jægere.
Restaurant Lev er blevet omtalt som Danmarks første alkoholfrie gourmetrestaurant, men det er ikke kun fravalget af alkohol, der gør stedet særligt. Det er hele idéen om en restaurant, hvor god mad, nye bekendtskaber og det smukke landskab tilsammen skaber oplevelsen.
Et socialt møde langt væk fra skærmen
På Restaurant Lev placeres gæsterne side om side ved langborde, hvor samtalerne flyder langt væk fra mobilens lys. Pointen er nemlig, at det sociale møde mellem mennesker er en del af besøget, så her ser man hinanden i øjnene over tallerknerne.
Et besøg på den gamle gård er et aktivt valg, for det ville være synd at sige, at man lige kan svinge tilfældigt forbi. Restauranten ér destinationen, for langt fra alfarvej, under åben himmel og med marker så langt øjet rækker finder du en spiseoplevelse, du ikke får andre steder.
